Hace poco hablé sobre que existen unas reglas en la compatibilidad de ciertos alimentos, normalmente los comemos sin pensar si cuando lleguen al estómago la mezcla resultante será de fácil o difícil digestión y lo que ello conlleva.
Una buena digestión es algo impotante, ya que podemos sentirnos bien una vez habiendo terminado de comer o por contra sentir esa sensación de pesadez, ardor e indigestión que alguna vez nos ha podido ocurrido.
La digestión comienza con la salivación por eso es tan importante masticar bien los alimentos, que éstos se mezclen con la saliva y que una vez reducido su volumen pasen al estómago, así se le libera a éste de una mayor labor.
Es conocido el consejo de no beber mientras se come pues hace que los jugos gastricos se diluyan y pierdan eficacia y si tomamos alimentos como ensaladas frescas o sopas podemos obtener el agua necesaria para que la comida no se nos haga pesada.
Por último os comento algunas de las reglas básicas de compatibilidad de alimentos que he leído en el libro "Que y como debemos comer" de José Castro, muchas veces los expertos no se ponen de acuerdo, así que no digo que estas combinaciones sean las más adecuadas, pero estas se basan en las experiencias y estudios del autor al cual le funcionaron bastante bien pues vivió 91 años.
- Las frutas dulces y semiácidas (peras, manzanas, ciruelas, albericoques, cerezas, fresas, sandías, melones, naranjas, melocotones, higos, uvas, etc) combinan mal con las hortalizas (calabazas, calabacines, pepinos, berenjenas, zanahorias, nabos, cebollas, ajos, lechugas, espinacas, acelgas, tomates, etc ), los aceites, las frutas oleaginosas (almendras, avellanas, piñones, nueces, cacahuetes, cocos, aceitunas, etc) y con las leguminosas verdes (guisantes verdes, garbanzos verdes, habas, garrofones, etc)
- Las frutas ácidas (limón, pomelos, membrillos ácidos) combinan mal con los cereales(trigo, maíz, arroz, centeno, cebada, avena, etc), los feculentos(patatas, boniatos, batatas, tapiocas, mandiocas, etc) y las leguminosas verdes.
- Los cereales combinan mal con los feculentos (el típico bocadillo de tortilla de patata)
- Los plátanos combinan mal con los cereales, con los feculentos, con la generalidad de las hortalizas, con las frutas oleaginosas y con las leguminosas verdes.
- Huevos combinan mal con la leche animal ( que malos son los pastelicos, jeje)
- Leche animal y queso tierno combina mal con las hortalizas, leguminosas verdes, claras de huevo, aceites y la generalizadad de frutas jugosas.
- Miel de abejas y de caña combina mal con las hortalizas, las frutas oleaginosas, legumimosas verdes y aceite.
Esto no quiere decir que no se puedan mezclar estos alimentos, simplemente que es menos digestivo y si se puede hacer algo sano de vez en cuando y que no nos suponga mucho esfuerzo por qué no hacerlo? Ahora sabemos como.
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